INGREDIENTES
Para la masa bomba:
- 225 cc de agua
- 100 g de manteca
- ½ cdita de sal 1
- ½ cdita de azúcar
- 140 g harina
- 3 huevos
Para la crema pastelera:
- 3 cdas de almidón de maíz
- 150 g de azúcar
- 6 yemas
- 750 cc de leche
- 2 cditas de esencia de vainilla
- 30 g de manteca
Para bañar:
- 75 g de chocolate semiamargo
- 2 cdas de crema
PROCEDIMIENTO
Para la masa bomba:
Colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola. Cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar de golpe la harina tamizada. Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, hasta obtener la consistencia de un puré. Retirar, dejar entibiar unos minutos. Incorporar uno a uno los huevos, mezclando bien después de cada adición. Colocar la preparación en una manga. Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada formar pelotitas bien separadas unas de otras. Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220°C) durante 15 minutos aproximadamente. Luego bajar la intensidad del horno y cocinar a temperatura mínima (160°) hasta que estén bien secas. Retirar y dejar enfriar.
Para la Crema Pastelera:
Unir el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas. Aparte, calentar en una cacerolita la leche con el resto del azúcar. Incorporar poco a poco la leche caliente a la mezcla de las yemas. Colocar la preparación nuevamente en la cacerolita, cocinar a fuego bajo, revolviendo siempre, hasta que hierva. Continuar la cocción durante 1 minuto y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca y mezclar. Cubrir la superfcie de la crema con papel flm y dejar enfriar.
Presentación
- Rellenar los profiteroles con una manga con pico fino, con la crema pastelera.
- Bañar con el chocolate derretido a baño María
- Serivir frios.