Batir la manteca con el azúcar, el huevo y la esencia hasta que la preparación esté cremosa. Incorporar la avena, las nueces, el bicarbonato y la harina.
Con las manos enharinadas hacer bolitas y colocarlas en placas enmantecadas y enharinadas.
Dejar una separación de 5 cm entre cada cookie porque se expanden mucho.
Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos.
