Luego de lavarlas y secarlas cortar las berenjenas a lo largo de un centímetro de grosor aproximadamente
Dejarlas media hora en sal, hasta que hayan sacado su amargor. Enjuagarlas y secarlas con papel de cocina o repasador.
Mezclar el aceite de oliva, los tomates procesados y los ajos picados, agregando sal a gusto.
Verter un poco de nuestra mezcla en una fuente de vidrio o similar e ir colocando las lonjas de berenjena alternativamente con parte de la mezcla de tomate y al terminar de ubicarlas cubrir con lo que resta del tomate.
Llevar a horno moderado durante 15 minutos.
Retirar del horno, colocar el queso rallado iLoLay y dejar gratinando 5 minutos o hasta ver dorar nuestras berenjenas.
